Data10/08/2012
Aprendi fazer uma salada de batata crua,eu gostei ,ouvi dizer que é bom comer certos alimentos sem o cozimento e que é bom para alcalinizar o nosso sangue.Estes alimentos são preparados em restaurantes ,atendendo àqueles que são vegetarianos ou até mesmo os que querem adotar uma alimentação saudável.Se possuímos uma panela de ferro ou de barro,podemos preparar coisas muito gostosas;o que acontece é que os alimentos passam por um amornamento,não devem chegar ao cozimento,são preparados com as mãos,bem higienizadas afim de que se possa sentir a temperatura dos ingredientes inseridos nesta panela e depois ao ser servida a refeição ,ainda se mantem quentinho.Se vai preparar esta refeição e receber pessoas e tenha que ter uma ética ,então você ponha uma luva daquela molinha e que
não te impeça de ter a sensibilidade com o que você está preparando.
Eu tirei de um link estas explicações e espero que alguém também goste ,porque o que eu quero de bom para a minha família ,também desejo ao meu próximo.Saúde é o que importa.
Marinadas
Se deixarmos durante um dia na geladeira as diversas delícias prensadas,
adicionadas de azeite, limão e ervas aromáticas, teremos os marinados. Poderemos
comê-los com sementes, com pão essênio, com saladas, ou torná-los ingredientes
de pizzas de trigo germinado. Mas, se quisermos, poderemos também amorná-los.
Desamidação
Ralar batata é uma fascinante descoberta que permite que possamos comê-la crua.
Batata crua? Sim, mas antes retira-se o excesso de amido, deixando-a, após
ralação fina, igual a um macarrão japonês, dentro de água filtrada por
uns 15 minutos. O amido sai e deposita-se no fundo da tigela. Aí é só
temperar (cebolinha, alho poró ou nirá, pimenta dedode-moça, alecrim,
orégano e o que você gostar) e levar à panela de barro para amornar.
No final, esparrame um pouco de azeite extra virgem e salsinha picada.
Adeus batatas fritas, chips, sotês e purês. Não existe coisa mais
gostosa que uma batata crua, ralada, temperada e amornada!
Amornamento
O amornamento é o processo de aquecimento de alimentos crus. Creio
que “amornamento” refere-se mais ao amor dedicado ao alimento que
à ação térmica aplicada. Nas receitas, podemos utilizar folhas
como couve, almeirão, chicória, acelga, repolho, algas, sementes
germinadas, couve-flor, brócolis, shiitake, raízes como batata
inglesa, inhame e mandioquinha (batata baroa), frutos como berinjela,
jiló, abobrinha, abóbora, muitos temperos verdes, pimentas cruas, missa,
azeite extra virgem e sal marinho.
A panela deve ser de barro, pedra ou ferro. Não se usa colher
e sim a mão aplicada diretamente sobre os alimentos. Nada melhor
que as mãos para saber se a temperatura está passando do ponto. Com
a mão, pode-se “acariciar” os alimentos, homogeneizá-los e prensá-los,
amaciando alguns de seus componentes.
É isso aí pessoal.Os temperinhos são saborosos e fazem uma diferença enorme,as
vezes eu punha cenoura,beterraba raladas em um potinho e guardava para comer na
refeição e não é a mesma coisa,então se guardamos após esta preparação em panela de barro
ou de ferro ,vai ser melhor e mais saudável.Antigamente os seres humanos alimentavam-se
de sementes ,frutas ,não coziam os alimentos e eles viviam mais,ainda que agente coma coisas ,
custa nada fazer um esforço e também optar por alimentos assim crus e bem temperadinhos.
sexta-feira, 10 de agosto de 2012
quinta-feira, 9 de agosto de 2012
Data 09/08/2012
Ovos e gorduras
Existem momentos em que a televisão traz informações precisas.Nutricionistas nos dão dicas preciosas,quem gosta muito de ovos ,tem que saber isso.A quantidade necessária para o ser humano,é uma unidade por dia,se abusamos não é bom porque eleva o colesterol.Tudo tem que ser equilibrado.
Como preparar ovos? e são várias as formas;podem ser feitos misturados ,como omeletes,mexidos,cozidos,estalados,o que gostei foi saber da preparação dele com água e se colocamos um pouquinho de vinagre na água ele fica gostoso.Se você os faz misturados com vegetais fica saudável ,colocar manteiga fica calórico,frita-se também somente de um lado,pode abafar um pouquinho com uma tampa,assim cozinha-se um pouquinho e dizem que existe uma tal de salmonela ,uma bactéria que pode prejudicar ,aí está o perigo em comer ovos com a gema crua.Eu amava isso e comia muito,agora não os como assim.Eu acho que também dá para comer só a clara,quando o colesterol está muito alto,mas graças a Deus não é o meu caso.Eu lembro de um médico há alguns anos deu uma palestra para as mulheres grávidas e eu aprendi muito sobre isso,quando imaginei a quelas gorduras se depositando nas minhas artérias,eu fiquei preocupada ,infartar ou ter um derrame é deprimente ,adotei aqueles conselhos e eu vinha tendo esse cuidado de não consumir muita gordura ,sempre procurei manter o meu colesterol na medida do possível de forma razoável .
Minha avó comia muita gordura,ela era mineira,comias os torresminhos e ela morreu com 103 anos ,mas na época dela tudo era mais saudável,eu achava interessante que ela vivia tomando água morna.Ela tirava onda com as pessoas barrigudas ,porque ela não tinha barriga,pode?
O óleo de girassol é bom para cozinhar e fritar alguma coisa ou azeite de oliva ;o abacate também é bom para o bom HDL,colesterol bom.
Eu gosto de usar muitos temperinhos que dão sabor e uso a farinha da Linhaça ´na comida e nos meus sucos ,ajuda a combater a gordura ruim .
Ovos e gorduras
Existem momentos em que a televisão traz informações precisas.Nutricionistas nos dão dicas preciosas,quem gosta muito de ovos ,tem que saber isso.A quantidade necessária para o ser humano,é uma unidade por dia,se abusamos não é bom porque eleva o colesterol.Tudo tem que ser equilibrado.
Como preparar ovos? e são várias as formas;podem ser feitos misturados ,como omeletes,mexidos,cozidos,estalados,o que gostei foi saber da preparação dele com água e se colocamos um pouquinho de vinagre na água ele fica gostoso.Se você os faz misturados com vegetais fica saudável ,colocar manteiga fica calórico,frita-se também somente de um lado,pode abafar um pouquinho com uma tampa,assim cozinha-se um pouquinho e dizem que existe uma tal de salmonela ,uma bactéria que pode prejudicar ,aí está o perigo em comer ovos com a gema crua.Eu amava isso e comia muito,agora não os como assim.Eu acho que também dá para comer só a clara,quando o colesterol está muito alto,mas graças a Deus não é o meu caso.Eu lembro de um médico há alguns anos deu uma palestra para as mulheres grávidas e eu aprendi muito sobre isso,quando imaginei a quelas gorduras se depositando nas minhas artérias,eu fiquei preocupada ,infartar ou ter um derrame é deprimente ,adotei aqueles conselhos e eu vinha tendo esse cuidado de não consumir muita gordura ,sempre procurei manter o meu colesterol na medida do possível de forma razoável .
Minha avó comia muita gordura,ela era mineira,comias os torresminhos e ela morreu com 103 anos ,mas na época dela tudo era mais saudável,eu achava interessante que ela vivia tomando água morna.Ela tirava onda com as pessoas barrigudas ,porque ela não tinha barriga,pode?
O óleo de girassol é bom para cozinhar e fritar alguma coisa ou azeite de oliva ;o abacate também é bom para o bom HDL,colesterol bom.
Eu gosto de usar muitos temperinhos que dão sabor e uso a farinha da Linhaça ´na comida e nos meus sucos ,ajuda a combater a gordura ruim .
terça-feira, 7 de agosto de 2012
Data 07/08/2012
Utilizando as cascas dos alimentos
Hoje estou animada,vejo o resultado do meu exame e percebo ,o nível glicêmico de 134 ,está 115.O HDL deveria estar mais acima,mas pelo menos a minha dieta está resolvendo,estou dispensando na medida do possível o açúcar branco,procurando corrigir meus hábitos alimentares,medi com a fita métrica e minha cintura e meu busto , já diminuí um manequim,de 50 passei a 48.Que satisfação!Desde o dia 14 de julho que estou nesta guerra contra a obesidade.
Hoje eu preparei algo para comer ,eu queria uma coisa para driblar a fome que desse mais sustentação e apostei nas cascas de mamão ,banana,manga e maçã.Primeiro eu as deixei de molho em vinagre por um tempo ,depois escorri em um escorredor,em seguida eu coloquei em um triturador (Master)e não consegui que ficasse picadinho ,então acrescentei um pouquinho de água e aí sim ficou tudo moidinho,virou uma coisa pastosa ,ligada e como eu desejava fazer uma farofa,levei a mistura para uma frigideira antiaderente ,afim de que aquele líquido diminuísse ,mas estava com muita liga,mas fui mexendo com uma colher de pau e tentando fazer com que aquele liquido diminuísse ,eu acrescentei um pouco de vinagre ,porque pensei fazer com que saísse um pouco aquela liga ,deu uma melhorada,temperei com sal Ajinomoto e provei o sabor e gostei .Ficou diferente.Daí eu resolvi acrescentar farinha de milho flocada e mexi; interessante que fui mexendo e foi grudando ,provei outra vez ,e não quis colocar mais farinha de milho;fui provando aquele grude ,percebendo que eu podia fazer uns bolinhos com a mão e arrumá-los em coma de uns pedaços de alface,teria uma aparência bonita.O que aconteceu é que eu achei o negócio gostoso e fui comendo ,dei um pedaço para a minha filha e ela disse-me:-é comível ! e ela foi comendo também e enfim,nem chegou a ser complemento de uma salada,como eu planejava.Assim nasceu meu bate e entolha,porque satisfaz mesmo ,dá saciedade,considerando que nas cascas encontramos nutrientes e sabor diferente.Decidi chamar o grude de" Engana a fome".
Engana a fome
Eu usei 4 cascas de bananas ,cascas de uma maçã ,meia casca de manga grande e um pedacinho de casca de mamão higienizadas.Uma xícara mais ou menos das de chá de água.Triturei no master ,mas também pode ser no liquidificador ,usando o pulsar.Levei a mistura em uma frigideira antiaderente no fogo e deixei um pouco no fogo ,botei umas duas colheres de sopa de vinagre e fui mexendo ,até que reduzisse um pouco o líquido da mistura .Depois coloquei um copo mais ou menos de farinha de milho flocada e fui mexendo e grudou tudo ,tem que colocar aos poucos a farinha,para dar aquele pontinho de moldar os bolinhos.,se quiser pode colocar cheiro verde picadinho ,pimenta do reino ou calabresa,o que preferir.
Eu comi isso com salada de alface regada com o azeite de Oliva e um pouco de Estrognof de carne.Tava uma delícia.
Utilizando as cascas dos alimentos
Hoje estou animada,vejo o resultado do meu exame e percebo ,o nível glicêmico de 134 ,está 115.O HDL deveria estar mais acima,mas pelo menos a minha dieta está resolvendo,estou dispensando na medida do possível o açúcar branco,procurando corrigir meus hábitos alimentares,medi com a fita métrica e minha cintura e meu busto , já diminuí um manequim,de 50 passei a 48.Que satisfação!Desde o dia 14 de julho que estou nesta guerra contra a obesidade.
Hoje eu preparei algo para comer ,eu queria uma coisa para driblar a fome que desse mais sustentação e apostei nas cascas de mamão ,banana,manga e maçã.Primeiro eu as deixei de molho em vinagre por um tempo ,depois escorri em um escorredor,em seguida eu coloquei em um triturador (Master)e não consegui que ficasse picadinho ,então acrescentei um pouquinho de água e aí sim ficou tudo moidinho,virou uma coisa pastosa ,ligada e como eu desejava fazer uma farofa,levei a mistura para uma frigideira antiaderente ,afim de que aquele líquido diminuísse ,mas estava com muita liga,mas fui mexendo com uma colher de pau e tentando fazer com que aquele liquido diminuísse ,eu acrescentei um pouco de vinagre ,porque pensei fazer com que saísse um pouco aquela liga ,deu uma melhorada,temperei com sal Ajinomoto e provei o sabor e gostei .Ficou diferente.Daí eu resolvi acrescentar farinha de milho flocada e mexi; interessante que fui mexendo e foi grudando ,provei outra vez ,e não quis colocar mais farinha de milho;fui provando aquele grude ,percebendo que eu podia fazer uns bolinhos com a mão e arrumá-los em coma de uns pedaços de alface,teria uma aparência bonita.O que aconteceu é que eu achei o negócio gostoso e fui comendo ,dei um pedaço para a minha filha e ela disse-me:-é comível ! e ela foi comendo também e enfim,nem chegou a ser complemento de uma salada,como eu planejava.Assim nasceu meu bate e entolha,porque satisfaz mesmo ,dá saciedade,considerando que nas cascas encontramos nutrientes e sabor diferente.Decidi chamar o grude de" Engana a fome".
Engana a fome
Eu usei 4 cascas de bananas ,cascas de uma maçã ,meia casca de manga grande e um pedacinho de casca de mamão higienizadas.Uma xícara mais ou menos das de chá de água.Triturei no master ,mas também pode ser no liquidificador ,usando o pulsar.Levei a mistura em uma frigideira antiaderente no fogo e deixei um pouco no fogo ,botei umas duas colheres de sopa de vinagre e fui mexendo ,até que reduzisse um pouco o líquido da mistura .Depois coloquei um copo mais ou menos de farinha de milho flocada e fui mexendo e grudou tudo ,tem que colocar aos poucos a farinha,para dar aquele pontinho de moldar os bolinhos.,se quiser pode colocar cheiro verde picadinho ,pimenta do reino ou calabresa,o que preferir.
Eu comi isso com salada de alface regada com o azeite de Oliva e um pouco de Estrognof de carne.Tava uma delícia.
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